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Albufeira, Algarve, Portugal
RATATUIS São todos os cá de casa mais os que se quiserem juntar a nós neste nosso / vosso Blog "Culinaristico" mas não só...

sábado, 19 de janeiro de 2013

Os Ratatuis estão assim:

Imagem retirada da net
Imagem retirada da net
.... a hibernar!

Não me levem a mal mas não tenho mais vontade de navegar na blogoesfera... Contudo gostei de estar convosco durante estes meses de atividade "ratistica". Talvez acordemos um dia...
Obrigada às amiguinhas que por cá passaram (lembrar-me-ei sempre de vós e das vossas delicias gastronómicas). Prometo visitar os vossos cantinhos!!!...





                                     
 Ah! Aproveito para vos desejar um Próspero
        Façam o favor de ser felizes!





Terminamos como começamos com uma receitinha simples e doce como nós gostamos.

... quem é que ainda não comeu uma bela Maçã Reineta Assada no Forno?



Lavam-se as maçãs e tira-se-lhes o caroço. Colocam-se num tabuleiro e, no buraco que ficou em cada uma;  coloca-se um pau de canela,  açúcar  e vinho do Porto q.b.. Levam-se ao forno a 180ºC até estarem cozidas e moles, com aspecto enrugado. Vão-se regando com o próprio suco criado pelo vinho e pelo açúcar. 


quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

Pois é; os ratitos cozinheiros estão de férinhas e com eles também o blog... daí que as publicações têm sido escassas, como decerto já repararam...bem como as visitinhas aos vossos cantinhos... peço-vos desculpa por isso...
De qualquer modo não quis deixar passar esta época sem vos vir desejar um Feliz Natal! Neste caso e porque já é dia 26, espero que tenham tido um Natal tão Feliz como o meu; muito atarefado mas muito doce e feliz, na companhia da familia. Obrigada! Muito obrigada a quem passou por cá e deixou carinhosas mensagens de Natal que muito me enterneceram. Desculpem mais uma vez não ter passado nas vossas cozinhas. Estou de férias mas tenham tantas coisas para fazer que acabo por deixar a net de lado :(
Estive em viagem e voltei só no domingo à noite. No dia 24 foi a tradicional azáfama da preparação da consoada e do dia de Natal. Hoje lá arranjei este pedacinho para vir cá espreitar... Espero que compreendam a minha ausência...
Mil beijinhos para todas e saibam que estão no meu pensamento e no meu coração!


sábado, 15 de dezembro de 2012

Broas de Especiarias

Estas broas vi-as no blog da querida Cris; o salpicosdoces. A receita é tão fácil quanto rápida e deliciosa. A Cris chamou-lhes Broas de Erva Doce mas eu prefiro chamar-lhes Broas de Especiarias porque leva outras especiarias para além da erva doce. 


Se quiserem dar-lhes mais cor podem sempre pincelá-las com gema de ovo.



Ingredientes

300g de farinha
100g de açúcar amarelo
75g de manteiga
1 ovo
1 colher de sobremesa de erva-doce em grão
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de café de gengibre (não utilizei)
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de fermento em pó

Bate-se o açúcar com a manteiga e o ovo. Adiciona-se as especiarias, a farinha e por fim o fermento. Amassa-se bem e moldam-se as broas. Vai cerca de 10 minutos ao forno a 180ºC.

Nota: A massa fica mole e 10 minutos é mesmo o tempo suficiente para cozer estas broas. Quando saiem do forno ainda estão moles mas ficam mais rijas à medida que esfriam. Se deixarmos mais tempo ficarão mais rijas.


quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Pastéis de Batata Doce da Avó Angelina

Para fazer estes pasteis é necessário alguma força nos braços para amassar. No ano passado a minha mãe (a avó Angelina) esteve doente e quem amassou fui eu. Foi a primeira vez e ficaram muito bons (modéstia à parte), mas acho que foi sorte de principiante... Vamos lá ver este ano...
Esta massa é muito estaladiça e fina graças à banha de porco que se utiliza no seu fabrico. O recheio foi feito na véspera e pode ser conservado no frigorifico durante alguns dias. Eu gosto tanto, mas tanto destes pastéis!!! Mas gosto por causa do recheio... ;)   Ele é feito segundo o gosto de quem o faz por isso não tenho as medidas certas (peço desculpa por isso). De qualquer modo colocam-se os ingredientes e vai-se provando e acrescentando os ingredientes.
As fotos que vos deixo são antigas.  Lamentavelmente é o que tenho dos meus queridos pastéis. No ano passado não me lembrei de tirar fotos... ainda não sonhava em ser blogueira...




            Dani Ratatui (2 aninhos)


Mnham nham nham
Ingredientes para o recheio de batata doce:

Batatas doces (aprox. 1 kg)  Ter atenção para não utilizar batatas com muita fibra (fios)
Açúcar q.b
Chocolate em pó q.b
Canela q.b

Nota: Infelizmente não sei as quantidades porque a minha mãe faz isto a olho... Vai provando e acrescentando os ingredientes conforme acha que é necessário... Se quiserem experimentar comecem com pouco e vão aumentando gradualmente de acordo com o vosso paladar. Este ano quando fizer mais pastéis vou tentar quantificar e depois rectifico este 'post'...


  1. Cozem-se as batatas com a pele em àgua (sem sal). Existem 2 razões para não se descascarem: uma delas é que dá menos trabalho a tirar a pele e a outra (a mais importante) é que ficam com mais aroma...
  2. Após a cozedura, deixam-se esfriar um pouco e tira-se-lhes a pele. A seguir trituram-se com um passe-vite e colocam-se num tacho juntamente com algum açúcar, chocolate em pó e canela (aconselho a colocarem menos canela do que açúcar e chocolate). 
  3. Vai-se mexendo, mexendo... até formar um creme homógeneo. Nessa altura está pronto a ser utilizado. Volto a repetir que não é necessário utilizar imediatamente. Pode-se guardar no frigorifico até 2 ou 3 dias.


E agora a receita da massa:

Felizmente aqui já tenho algumas quantidades...

Ingredientes:

1/2 kg de farinha
Apróximadamente 150g de banha de porco
Apróximadamente 50g de margarina
Água quente q.b.
Sal q.b
Um 'fio' de azeite
3 ovos inteiros (sem casca ehehe)
1l de óleo para fritar


  1. Derrete-se a banha com a margarina. 
  2. Coloca-se a farinha num alguidar e junta-se-lhe um pouco de àgua quente com sal (só o suficiente para formar 'farrapos'). 
  3. Acrescenta-se as gorduras e o fio de azeite e ainda os ovos (gema e clara).
  4. Amassa-se até se misturarem todos os ingredientes e coloca-se na bancada para amassar, sovando a bancada com a massa até adquirir a consistência que a permita estender e tender os pastéis ou azevias.
  5. Nessa altura retiram-se pedaços de massa que se esticam com o rolo, colocando uma colherzinha de recheio de batata doce no centro. Dobra-se a massa sobre o recheio formando um pastel e une-se ambas as partes da massa batendo com o cabo de uma faca ou da própria carretilha com que cortam em forma de pastel ou rissol.
  6. Vão-se colocando os pasteis sobre um pano e ai ficam a aguardar a fritura.
  7. Coloca-se o óleo numa fritadeira funda e quando estiver bem quente inicia-se a fritura dos pasteis. Deixam-se fritar por alguns segundos de um lado e viram-se para fritarem do outro lado novamente apenas alguns segundo para não queimar. Fritam muito rápidamente.
O Dani Ratatui ajudando a avó a fazer os pastelinhos da batata doce















Depois de fritos colocam-se sobre uma rede a escorrer e posteriormente sobre papel absorvente. No fim há quem goste de polvilhar os pasteis com açúcar e canela...

Já cheira a Natal!!!

Com crise ou sem crise, com mais ou menos fartura, chegamos a essa época incontornável que é o Natal!
Quer queiramos, quer não; ninguém fica indiferente a esta altura do ano; mesmo os menos religiosos, mesmo os mais criticos, mesmo aqueles que dizem que  "...o Natal é um dia como outro qualquer!" 
Eu, desde pequena que adoro a época do Natal! Adoro os enfeites de Natal, gosto de ver as ruas enfeitadas, as músicas de Natal que se ouvem um pouco por toda a parte. Gosto de comprar presentes, gosto de receber presentes, gosto de planear a noite da consoada e adoro aqueles docinhos típicos desta altura do ano. Aliás faço questão de não os comer noutras alturas do ano para que a magia do seu sabor seja mais intensa nesta altura. Refiro-me concretamente aos pastéis de batata doce (ou azevias). Existem com outros sabores; gila, grão, abóbora... porém a minha paixão vai mesmo para os de batata doce e para a receita da minha mãezinha que sempre os fez tão bonzinhos...mhmmm já estou a salivar só de imaginar o seu saborzinho...




... Cá por casa decoramos a nossa àrvore de Natal como sempre 'tutti-frutti' com predominancia para o tradicional vermelho.

quinta-feira, 22 de novembro de 2012

Biscoitos de Maizena (da "vizinha" Cady)

Á tempos vi estas bolachinhas no blog cozinha da Cady. Resolvi fazer e o resultado confirmou a suspeita: Uns biscoitinhos crocantes e aromáticos.



Deixo-vos aqui a foto e a receita poderão vê-la .

Obrigada Cady pela partilha da receita. Um grande beijinho para ti.