Doce de Gila (ou Chila) - Passo-a-Passo

Uns chamam-lhe gila outros chila, mas trata-se da mesma abóbora. Uma abóbora que, no nosso país,  é apenas utilizada em doçaria.  Segundo a Alcina do blog artes-viagens-sabores na sua zona a gila também se utiliza na confecção de salgados.

Em espanha chamam-lhe 'Cabello de Angel' (cabelo de anjo). Gosto dessa designação pois os seus fios dourados bem podiam ser cabelos de anjo... De qualquer forma o seu sabor é mesmo celestial.

Eis aqui o passo-a-passo desse doce tão especial quanto a maneira de prepará-lo:

1. Atiramos a abóbora ao chão para parti-la. Não se pode cortar com objectos metálicos... Será que se pode cortar com as modernas facas de cerâmica? De qualquer forma é bem mais divertido atirá-la ao chão ;) que o digam os meus ratitos...!  E não se pense que foi só uma vez... não senhor, aquela abóbora era rija!!!

2. Depois parte-se com as mãos em pedaços mais pequenos e retiram-se as pevides e a 'tripa' mais amarela e lava-se em várias àguas até deixar de fazer espuma.



3. Deixa-se a abóbora dentro de àgua, de um dia para o outro, com a casca virada para cima.

(Se conseguirem partir em pedaços mais pequenos tanto melhor, porque assim é mais fácil caberem todos no alguidar e depois na panela)

4. No dia seguinte põe-se uma panela (neste caso teve que ser em duas...) ao lume com um pouco de sal e deixa-se ferver. Adicionando-se em seguida os pedaços da abóbora. Deixa-se cozer até ficar macia e soltar-se facilmente da casca.

5. Depois de cozida, raspe muito bem de modo separar a casca.  Como se pode ver na foto, o resultado é este; uma abóbora bem grande (infelizmente não pesei quando crua) ficou reduzida a um alguidarzinho de cascas e outro de polpa.

6. Escorre-se a polpa durante uma meia hora para tirar o máximo possivel de liquido.

7. Depois de escorrida pesa-se a polpa da abóbora gila, o que nos vai dar o valor de açúcar para confeccionar o doce. Esta pesava 1,560 Kg. Logo o açúcar adicionado foi igual a esse valor.

8. Entretanto coloca-se uma grande panela ao lume com o açúcar, 250ml de àgua, 1 ou 2 casquinhas de limão e 1 ou 2 paus de canela. Deixa-se ferver até o açúcar diluir e fazer ponto de pérola.

9. Nessa altura adiciona-se a gila e deixa-se ferver até reduzir o liquido. O doce de gila está pronto quando ao raspar o fundo da panela, se formar como que uma estrada...

 E está pronto!!!

INGREDIENTES:

1 Abóbora Gila

O peso do açúcar é igual ao peso da polpa da abóbora depois de cozida e escorrida

250 ml de àgua

1 ou 2 cascas de limão

1 ou 2 paus de canela

Àgua quanto baste para lavar e lavar e lavar a abóbora depois de partida...