MORGADINHO DE FIGO

MORGADINHO DE FIGO, mais conhecido por Queijo de Figo.

Na verdade, embora lhe chamem assim, o Queijo de Figo é feito de maneira completamente diferente do MORGADINHO DE FIGO que vos trago hoje. A principal diferença é que o queijo de figo é moldado numa forma própria (não uma forma de bolo) onde se vão colocando os ingredientes em camadas. No caso do MORGADINHO DE FIGO, ele é cozido...

INGREDIENTES

500g de Açúcar + 300ml de àgua

500g de Figos Secos

500g de Amêndoas moidas (com o sem pele)

1 c. (sobremesa) de Canela

1 c. (sobremesa) de Erva-doce moida

2 c. (sobremesa) de Chocolate em pó

Leva-se a àgua com o açúcar ao lume. E quando começar a ficar em caramelo muito claro (ponto de pérola), deitam-se os outros ingredientes e mexe-se até se obter a consistência desejada para moldar o MORGADINHO DE FIGO. Convém não ficar muito duro, uma vez que depois de fria, esta massa também endurece.

Com a massa de figo pronta e com ajuda de açúcar  podem então moldar-se os morgadinhos ou  fazer-se pequenas bolinhas e colocá-las em forminhas de papel. Isto pode ser feito por crianças. Elas vão adorar...

ESTRELAS DE FIGO

Aqui no Algarve é costume comemorar o dia 1 Maio (dia do trabalhador) fazendo piqueniques com a familia e/ou amigos. Nesse dia não podem faltar alguns doces regionais típicos como o queijo de figo ou as estrelas de figo, que hoje vos apresentamos. É muito fácil de fazer e uma alegria para os mais pequenos...

  INGREDIENTES



FIGOS

 


AMÊNDOAS

 



Dá-se um golpe à volta do figo mas sem cortar o centro (assim não se separam as metades). Aí vão-se colocando as amêndoas sem pele. De modo a formar uma estrela, com mais ou menos amêndoas, conforme o gosto. Depois levam-se ao forno a 180ºC para torrar um pouco e dar cor às amêndoas e  brilho aos figos.
Nota: Para tirar a pele às amêndoas; basta escaldá-las em àgua a ferver. Deixam-se ai de molho até se poderem manusear e depois é só apertá-las de modo a fazer sair a pele

PIPOCAS DOCES como as do cinema...

Para quem ainda não sabe fazer pipocas doces como as do cinema ou aquelas que se compram em pacote nos supermercados, aqui fica uma receita muito fácil e para um resultado delicioso.

É a tactica do 4-4-4-3 ... ou seja:

4 C. (sopa) de Milhos

4 C. (sopa) de Açúcar

4 C. (sopa) de Água

3 C. (sopa) de Óleo

Colocam-se estes ingredientes todos juntos numa panela (de preferência anti-aderente). Leva-se ao lume, mexendo bem para dissolver o açúcar. Tapa-se com uma tampa de vidro ou um prato de vidro e vai-se agitando a panela enquanto as pipocas vão estalando. O vidro permite-nos ver como o milho vai abrindo  de maneira a evitar que se queime. Fundamental é mesmo ir agitando a panela...

Conseguem ver o brilho do açúcar derretido?


Resolvemos variar....

Simples...adicionamos corante alimentar

Nota: Esta receita foi me dada pela minha colega Irina que a tirou de um pacote do açúcar  RAR

Bolo do Padre Marcelo Rossi

Há uns anos atrás, uma colega deu-me uma receita e uma fatia de um bolo especial; o Bolo do Padre Marcelo Rossi.
Tratava-se de um bolo feito de um fermento, supostamente trazido de Jerusalem por esse padre e pretendia-se 'fazer uma corrente' utilizando o bolo como 'testemunho'.

Nessa altura tirei estas fotos e posso dizer-vos que para além de bonito e simples, o bolo era também muito saboroso e fofo...

A receita dizia assim:

Este fermento veio de Jerusalém. Logo que o receba seus bens (materiais e espirituais) serão aumentados de acordo com as suas necessidades. O fermento não deve ser guardado no frigorifico. No mesmo dia em que o recebe transfira-o para uma vasilha de vidro e acrescente:

1º Dia

1 Chávena de Leite

1 Chávena de Açúcar

1 Chávena de Farinha de Trigo

2º Dia

1 Chávena de Farinha de Trigo

3º Dia

Divida a massa em 4 partes iguais, coloque em 3 recipientes individuais e faça 3 cópias da receita para quem você gosta e quer que cresça com você.

Á sua parte acrescente:

1 Chávena de Farinha

1 Chávena de Açúcar

1 Chávena de Óleo

1 Chávena de Passas

1 Pitada de Sal

3 Claras em Neve

3 Gemas

1 C.(sopa) de fermento em pó

1 C. (sopa) de Frutas cristalizadas

1 C. (sopa) de Nozes

Misture bem

Coloque numa forma untada e asse em forno moderado por 40 minutos. Depois de cozido polvilhe com açúcar e canela.

O primeiro pedaço deve ser reservado para a pessoa que lhe deu a massa. O restante deve ser saboreado por toda a familia e pelas pessoas que lhe são queridas. Procure cortar o os pedaços da mesma forma que Jesus partiu o pão.

Deus o abençõe! Procure não quebrar esta corrente...

Era uma coisa engraçada; uma corrente doce e, felizmente, não sofriamos nenhum tipo de azar caso não entregassemos as tais cópias da receita... ;)

Vamos à fava?

Março e Abril é o tempo das Favas.


Flor da Fava



Favas



Com casca

Sem Casca

                                                                                           



Vamos cozinhá-las?                         Cliquem no link abaixo

CHOCOLÓ

O que é um Chocoló?
Nada mais, nada menos que um Pão-de-Ló de Chocolate...

A amiguinha Diana enviou-nos esta receitinha que resultou num lindo bolo de anos



CHOCOLÓ (receita)

6 Ovos (claras à parte)

1 Copo de açúcar

1 C. (chá) de Pó Royal

1 Copo e meio de Farinha

1 Pacote de Chocolate em Pó

1 Copo de Leite

Batem-se as gemas com o açúcar, acrescentando-se o leite, o chocolate e a farinha com o Pó Royal. Por fim incorporam-se as claras, préviamente batidas em castelo e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Fácil não é?

(...) Depois de frio, dividiu-se o bolo em 4 partes e recheou-se com chantilly de várias cores...



Para fazer o Chantilly  utilizaram-se 3 pacotes de Natas, 6 folhas de Gelatina, 1 copo bem cheio de Açúcar e ainda Corante Alimentar azul e vermelho.



Como se fez:

Bateu-se as natas em chantilly. Aqueceu-se um pouco desse chantilly, ao qual se adicionou a gelatina previamente demolhada e depois de bem diluida juntou-se às natas batidas.

Dividiu-se o chantilly em 3 partes apróximadamente iguais. Numa juntou-se algumas gotas de corante vermelho e noutra gotas de corante azul. A terceira parte ficou branca.
E pronto foi só ir colocando este creme, alternando com as camadas do bolo.

Para ficar ainda mais bonito, a mãe da Diana resolveu aprender sózinha a efeitar bolos com Pasta Americana. Pesquisou na net e em revistas e não é que conseguiu!... Nada mau para uma principiante e autodidacta!...

+ uma adivinha ...

Numa vagem nascemos; pequenas e redondinhas.
Se nos cozinham lentamente ficamos muito tenrinhas...   

Ervilhas à Portimonense

Eis aqui uma receita da terra da Lala Ratonita; Portimão.

INGREDIENTES

          PREPARAÇÃO

1. 

   Ervilhas do Avô RatAntónio

   Descascam-se 4 batatas médias e 2 cenouras e também as 1,5 de ervilhas frescas (se forem congeladas 1 saco de 750g)    
2. Faz-se um refogado com um fio de azeite, 1 cebola picada e rodelas de chouriço q.b..
3. Quando a cebola estiver translúcida e o chouriço meio frito, adicionam-se as batatas, as cenouras e as ervilhas. Acrescenta-se  sal q.b e 1 copo cheio de àgua  e tapa-se o tacho.
4. Quando começar a ferver rectifica-se o sal e  adicionam-se 4 ovos inteiros (sem casca, claro) que irão 'escalfar' no cozido de ervilhas. Não esquecer de parti-los primeiro numa taça para verificar se estão em bom estado e só depois se adicionam um a um no preparado.
5. Quando os legumes estiverem cozidos, apaga-se o lume e adiciona-se um raminho de coentros picados.

Ervilhas à Portimonense

Como restaurar cadeiras (passo-a-passo)

João Ratão, encontrou 2 cadeiras junto ao contentor do lixo. Teve pena do seu triste destino e, envolvido no espirito Pascal, resolveu 'recuscitá-las'...

1º Retirou-lhes os tampos e lixou-as para retirar o verniz antigo.

    Em seguida lavou a esponja do tampo (não foi necessário comprar nova).

2º Como estavam um pouco 'desengonçadas' colou os cantos, apertando-os com grampos. E, utilizando um betume próprio para  madeira (neste caso; de pinho) preencheu as fissuras existentes.

3º 24 horas depois, as velhas cadeiras foram envernizadas. Optou-se por um verniz escuro para esconder alguns defeitos... 

No dia seguinte foram novamente lixadas e envernizadas, conseguindo-se desta forma um acabado mais uniforme e suave.

4º A quarta fase é dedicada aos tampos. 

Comprou-se tecido. Optou-se por napa porque é lavavel;  vemelho escuro porque fica bem com o tom do verniz que escolhemos.   



Coloca-se a esponja por cima do avesso do tecido e o tampo
de madeira por cima. Agora há que medir e cortar o tecido.



Agrafa-se o tecido à madeira, tendo o cuidado de prender

bem os cantos e esticar o tecido para ficar bem preso.

















5º Agora só falta forrar o avesso do tampo. Utilizou-se um tecido que 'havia lá em casa'. Não é necessário ser a condizer,  pois não fica visivel (fica por baixo da cadeira).

E o resultado final foi este:


Uma cadeira nova



João Ratão pôde enfim descansar...





Nota: Gastou-se apenas 20€ no restauro destas 2 cadeiras

Bolo de Mel da Avó Maria

Nota: Está é mesmo a foto do bolo da avó, mas nós enfeitamo-lo um pouco...

Ontem fomos a casa da Avó Maria; também ela uma RATATUI das lides pasteleiras. Presenteou-nos com uma das suas melhores receitas de bolos -  BOLO DE MEL.  De comer e chorar por mais....

Porque existem outras culinárias, aqui vai uma receita que muitos não conhecem ou que talvez lhes falte algum ingrediente...

Esta receita foi publicada no facebook pela amiga Carla Roma.

Isto é ... ALGARVE!

Publicamos este video do Algarve porque sim!
Porque o nosso Algarve é mais do que praias e nós RATATUIS não somos só 'paparocas'...
Só é pena estar em Inglês. As nossas desculpas por isso :(

Palitos 'La Reine'

Quem é que se lembra dos 'Palitos La Reine' de antigamente? Fofinhos e largos, em nada comparaveis aos atuais; duros e estreitos. Estes talvez sejam bons para fazer charlottes mas para comer simples ...

Querem experimentar?

Então aqui vai a receita ...

INGREDIENTES

3 Ovos grandes
50g de Açúcar
100g de Farinha
Açúcar para polvilhar

PREPARAÇÃO

• Separe as gemas das claras. Bata as gemas com metade do açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
• Numa outra tigela bata as claras com o restante açúcar até ficar um merengue bem firme. Vá colocando o merengue aos poucos na gemada, misturando delicadamente com uma colher de pau.
• Vá peneirando a farinha sobre o preparado, misturando com cuidado a cada adição para não formar grumos.
• Com o auxilio de um saco de pasteleiro ou mesmo com a colher vá depositando os palitos num tabuleiro forrado de papel vegetal e untado e enfarinhado, Não se esqueça de deixar um espaço entre cada palito.
• Polvilhe todos os biscoitos com açúcar. Volte a polvilhar.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 10 ou 15 minutos. Deixe arrefecer no tabuleiro por 5 minutos e retire os palitos para uma grelha. Deixe arrefecer aí antes de guardar.

Ficam assim:

Folar de Ondas

Este folar, tipico do Sotavento Algarvio mais precisamente de Olhão foi confeccionado pela nossa Avó Maria Ratatia, mestra neste tipo de folar. É pena não pudermos publicar o seu sabor e seu cheirinho intenso a canela :(

Aqui ficam as fotos e a receita.

Bonito por fora ...

... delicioso por dentro...

INGREDIENTES (para 3 ou 4 folares)

1 kg de farinha sem fermento
250g de açúcar
125g de manteiga
25g de fermento inglês (fermento de pão) ou 1 saqueta de fermipan
3 ovos
Água q.b
1 Pau de canela
1 casca de limão
Leite morno q.b.



PREPARAÇÃO

Começa-se por aquecer o leite que vai servir para amassar. Já morno dilui-se nele o fermento.

Ferve-se àgua (750ml apróx.) com o pau de canela e a casca de limão. Esta àgua é também para ajudar a amassar o folar.

Nota: Como isto é uma receita antiga é feita um pouco 'a olhómetro'... quer dizer não se sabe bem as quantidades de água e leite. Vai-se acrescentando um e o outro ingrediente conforme 'o comportamento da massa'.

Junta-se a farinha com o açúcar e, com a ajuda da àgua começa-se a amassar. Junta-se os ovos e amassa-se mais um pouco. Acrescenta-se um pouco de leite e amassa-se. Vai-se juntando àgua e leite e amassando até a massa se soltar das mãos. Mas tem que ficar mais mole do que a massa de pão.

Nessa altura deixa-se levedar durante mais ou menos 1h.

Retiram-se pedaços de massa que se estendem o mais fino possivel com a ajuda de um rolo. Barram-se os pedaços de massa com margarina e polvilham-se com açúcar e canela.

Dobram-se novamente e volta-se a barrar. Depois disto, enrolam-se os pedaços de massa como pequenas tortas e colocam-se lado a lado dentro de uma forma préviamente untada de margarina. A forma não deve ficar muito cheia porque o folar ainda vai aumentar o tamanho à medida que coze.

Vai ao forno previamente aquecido a 180ºC.

Páscoa Feliz

JOGO DE PÁSCOA



Para quem gosta de joguinhos, aqui poderão encontrar um alusivo à quadra Pascal:
http://pt.easter12.lidl-specials.com/km/lidl-ostern/

Fotos de ALBUFEIRA, a cidade onde vivemos...

Estas fotos foram cedidas pelos amigos Vanda Esquivel e João Viegas, que são uma espécie de RATATUIS da fotografia ...

Para saber mais sobre Albufeira podem visitar o site: http://www.albufeira.pt/

Rocha do Peneco



1/2 laranja - É assim que se chama este largo

 

Praia dos Pescadores



Amêndoas de Páscoa Caseiras



... pedimos à avó Angelina Ratatina para nos ensinar a fazer aquelas amêndoas de Páscoa caseiras, sem corantes nem conservantes.



Há quem lhes chame 'Amêndoas Enxovalhadas'



Estas foram feitas só com àgua, amêndoas e açúcar. Mas pode-se adicionar chocolate em pó ou canela ou as duas coisas ao mesmo tempo.

 

Num tacho, junta-se 150g de açúcar com 200g de amêndoas e àgua até cobri-las (como na foto) ... Deixa-se ferver mexendo sempre para não queimar ...

...Continua a ferver até ficar em ponto de areia (foto).

Nessa altura baixa-se o lume ...

Quando se começar a ouvir uns estalos; é sinal de que

as amêndoas estão prontas.

De Canela, de Açucar e de Cacau magro